- Yemek, Adana için bir yaşam kültürü. Yemek kültürü, Adana´daki lüks restoranlardan sokaktaki kebap tablalarına, şırdan tezgahlarına, yemek yarışmalarından, kebap festivallerine, gastronomi günlerinden, Portakal Çiçeği Karnavalı´na kadar birçok şekilde satılır ve deneyimlenir.
Adana yemeklerinin yemek turizmine önemli katkısı olduğu belirtiliyor. Adana yöresinin, başta kebap olmak üzere zengin bir mutfağı bulunuyor. Mutfağın bu kadar zengin olmasının nedeni ise, çeşitli kültürlerin etkisinde kalması olarak gösteriliyor.
Adana Turizm İl Müdürlüğü´nden edinilen bilgiye göre, Adana yemeklerinin en büyük özelliği un, bulgur, et ve çeşitli baharatların kullanılması. Aynı zamanda süt, yoğurt, peynir ve çökelek de bol miktarda kullanılıyor.
Adana kebabı çok ünlü ve başlı başına yemek turizmi için bir değer olarak gösteriliyor. Bunun yanında Adana´da bol yeşillik, ezme, salata yeniyor ve mevsimine göre ayran veya yöreye özgü şalgam suyu içiliyor. Kesme ya da hamur çorbası, yüzük çorbası, düğün çorbası, sebze yemeklerinden süllüm, mercimekli ıspanak başı, kabak çintmesi, bulgur yemeklerinden ekşili topalak, sarmısaklı köfte, içli köfte, sakatat dolması, içeceklerden şalgam veya meyan kökü, tatlılardan karakuş tatlısı, taş kadayıfı ve halka tatlısı Adana mutfağının özgün yemeklerinden.
Öte yandan Adana Ticaret Odası (ATO) tarafından yayınlanan ve Ç.Ü. Öğretim Üyesi Doç Dr. Mehmet Cihan Yavuz ve Öğr. Gör. Dr. Erdinç Ballı´nın ?Adana´nın Gastronomi Zenginlikleri? araştırmasının sunumunda şu ifadelere yer veriliyor:
?Mutfak-gastronomi turizmi rekabet gücü yaratan bir turizm türüdür. Gastronomi turizminde, turistlerin ana amaçları bölgedeki yemek kültürünü tanımak ve bölgeye özgü tatları deneyimlemektir. Adana ve çevresi mutfak kültürü ve kendine has lezzetleriyle yüksek gastronomi turizmi potansiyeline sahip destinasyonlardan biridir. Yemek, Adana için bir yaşam kültürüdür. Yemek kültürü, Adana´daki lüks restoranlardan sokaktaki kebap tablalarına, şırdan tezgahlarına, yemek yarışmalarından, kebap festivallerine, gastronomi günlerinden, Portakal Çiçeği Karnavalı´na kadar birçok şekilde satılır ve deneyimlenir.?